Вкусные рецепты здоровой пищи

Любимое блюдо моего мужа

Ингредиенты:1 кг свиной вырезки, соль, специи, лимонный сок

Цельный кусок свиной вырезки моем, даём обсохнуть самостоятельно или хорошо промакиваем влагу бумажным полотенцем и оставляем немного постоять при комнатной температуре. Затем нарезаем мясо пластами толщиной 2 см и натираем каждый смесью из соли и сухих специй (разноцветных перцев, сухой паприки, хмели-сунели, имбиря плюс немного куркумы). Основной акцент на паприку. Накрываем куски мяса пищевой плёнкой и маринуем минут 20.

Для приготовления лучше всего подойдёт барбекю-сковорода Готовить следует на большом огне или при высокой температуре, если у вас электрическая или индукционная плиты. Выкладываем куски на хорошо раскалённую сковороду (масла добавлять не надо!) и жарим с каждой стороны до золотисто-красной корочки. Готовится всё очень быстро, так что от плиты лучше не отходить. Готовые стейки сбрызгиваем лимонным соком.

Мясо считается готовым, если проткнув его зубочисткой, оно не выделяет красноватого сока. Хотя есть и любители с стейков «с кровью». В этом случае приготовление будет происходить ещё быстрее.

Если во время жарки появляется много жидкости, значит, оно было не достаточно просушено. Чтобы мясо было жареным, а не тушёным, жидкость (сок или воду) нужно сразу удалять, что очень удобно на этой сковороде за счёт двух углублений по краям. После обжарки первой партии стейков, сливаем всю жидкость, которая скопилась в сковороде, быстро промакиваем её остатки бумажным полотенцем и «загружаем» следующую партию мяса.

Быстрая солянка

Ингредиенты: 300 г филе куриной грудки, 6-7 полукопчёных сосисок, свежая капуста, 2 шт. болгарского перца, 1 большая морковь, 5 больших клубней картофеля, банка помидоров в собственном соку, чеснок, специи, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, любая зелень.

Нарезаем грудку порционными кусочками и кидаем в кастрюлю с кипящей водой, когда снова закипит – солим, перчим, добавляем заранее нашинкованную капусту. Как только капуста будет почти готова, режем перец (очищаем его от семян и режем полосочками), практически сразу же можно добавлять картофель.

Сосиски режем кругляшками, морковку трём на крупной терке, лук полукольцами (можно помельче, как вам больше нравится) – всё вместе кидаем на сковородку, жарим минут 5 с добавлением столовой ложки растительного масла. Сначала на большом огне, потом на маленьком. Затем полученную смесь отправляем в кипящий бульон и хорошенько перемешиваем. Специи добавляем по вкусу.

Когда суп с добавленными ингредиентами закипит, открываем банку с томатами в собственном соку и выливаем туда сок из банки (количество на ваш вкус), а также для красоты и вкуса добавляем в него немного нарезанных не очень крупно помидорок.

После этого суп кипятим на медленном огне минут 5, после чего плиту выключаем. В конце добавляем 1-2 зубчика тёртого на мелкой тёрке чеснока, мелкопорезанную зелень и 1-2 листика лаврового листа. Подавать солянку можно со сметаной или майонезом.

Если вы будете готовить при помощи набора посуды, на приготовление уйдёт минут 20. Быстро и удивительно вкусно.

«Золотая рыбка»

Ингредиенты: 700 г нежирной рыбы, специи, соль по вкусу, твёрдый сыр.

Для заливки: 1 крупная морковь, 2 средних луковицы, 1/4 крупного сладкого болгарского перца, 1 яйцо, 100 мл молока жирностью 3,2 %, 2 ст.л. муки.

Мелко измельчаем морковь, лук. Смешиваем молоко и муку, вливаем туда взбитое яйцо, и ранее измельчённые овощи. Солим и перчим морковно-луковую смесь по вкусу. Затем режем рыбу на порционные куски, приправляем специями (орегано, базилик, имбирь, эстрагон) и солим по вкусу.

Затем поджариваем рыбу с двух сторон на сухой сковороде и складываем в жаровню. Сверху всё заливаем морковно-луковой смесью. Жаровню оправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления 30 минут. За 5 минут до готовности посыпаем рыбу сыром (количество на ваше усмотрение).

Получается вкусное и низкокалорийное блюдо. В 100 г готовой рыбы содержится всего 60 калорий.

Рыбка в пампушках

Ингредиенты: 1,5 кг филе нежирной рыбы, 1/2 лимона, специи, 1 стакан муки, 1/2 стакана воды.

Для пампушек: 1 кг картофеля, 50 г сыра, 1 яйцо, молоко, масло сливочное, укроп.

Филе рыбы промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, разрезаем на порционные куски. Натираем рыбу свежемолотым перцем, солью и поливаем соком половинки лимона. Оставляем мариноваться на 20 минут. В это время готовим кляр. Соединяем муку и воду так, чтобы получилось не очень жидкая смесь, солим и перчим по вкусу.

Теперь можно заняться приготовлением пампушек. Отвариваем картофель до готовности, добавляем сливочное масло, молоко, яйцо, укроп, мнём. Из полученного пюре делаем шарики и выкладываем на сковородку, чуть сбрызнутую растительным маслом, запекаем в духовке 10 минут. Затем посыпаем полученные пампушки тёртым сыром и оставляем в духовке ещё минуты на 3. После достаём и накрываем крышкой, чтобы не остыли, пока готовится рыба.

Замаринованную рыбу обмакиваем в кляр и жарим до образования золотистой корочки на сухой сковороде (если кто желает, можно влить в неё чуть-чуть растительного масла, хотя и без этого всё прожарится замечательно).

Выкладываем полученные куски рыбы на блюдо, обкладываем пампушками и овощами. Красиво и изумительно вкусно.

Бефстроганов малокалорийный

Ингредиенты: 1кг говяжьего антрекота, 200 г репчатого лука, 2 ст. л.

Мясо режем длинненькими полосочками и, помешивая, обжариваем на сухой большой сковороде. Готовое мясо выкладываем в кастрюлю. Натираем морковь на корейской тёрке и обжариваем её в освободившейся сковороде с добавлением 1 столовой ложки масла. Одновременно на второй сковороде обжариваем с добавлением 1 столовой ложки масла лук, нарезанный не очень крупными кусочками. Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю с мясом, заливаем водой и тушим до готовности. Подсаливаем, приправляем специями по вашему вкусу. В конце варки отдельно разводим муку водой до жидкого состояния и, помешивая, вливаем смесь в мясо тонкой струйкой. Как только бульон вскипит – блюдо готово. По подсчётам это блюдо в 100 граммах содержит всего 77 калорий.